Un plat avec de l’oignon gagne en saveur quand on utilise de la ciboulette ou des oignons nouveaux. Les tiges offrent une saveur plus douce et contiennent beaucoup d’eau, ce qui les rend faciles à cuisiner. Voici comment faire pousser de la ciboulette verte simplement avec de l’eau.
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La prochaine fois que vous achèterez de la ciboulette, utilisez-la intelligemment. Coupez les couches externes de l’oignon sans abîmer les racines. Gardez la partie centrale intacte.
Vous devez conserver le cœur complet, au moins 2,5 cm de la partie verte et les racines entières.
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Remplissez un verre transparent d’eau et placez les cœurs de ciboulette dedans, racines vers le bas. Posez le verre sur un rebord de fenêtre où il recevra environ 4 heures de lumière directe chaque jour. Protégez-les des courants d’air et des températures trop élevées.
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Changez l’eau tous les deux jours. Au bout de 2 à 3 jours, des pousses vertes et des racines apparaissent. Une ou deux semaines plus tard, les pousses auront atteint 15 à 20 cm et vous pourrez les couper. Ces jeunes tiges se dégustent classiquement en cuisine asiatique, mais elles enrichissent n’importe quel plat où on utilise habituellement de l’oignon. Vous pouvez laisser germer plusieurs fois avant de jeter la ciboulette.